单品类战略只是成功的开始

2018-07-30 12:00 评论 0 条

单品战略的好处,细数起来可多了。

有很多品类还没有被消费者熟知,自然还没有品牌。看起来,细分市场中还有很多机会。单品类意味着菜单结构简单,可以简单标准化以及快速拓张。

并且,年轻人还喜欢这样的产品:它小众、有创新,并且多数时候价格还不贵。偶尔吃吃不一样的,也是一种享乐的方式。

但是单品类也不是那么好做的。2016年最火的单品是什么?潮汕牛肉锅。

如果要分解这个产品的话,你会发现它就是一个普通的火锅,只不过涮的是牛肉而已,勉勉强强可以算是“微创新”。模仿的难度?几乎没有。

所以你看,2017年年初,潮汕牛肉锅漫山遍野的开。但是到了现在,几乎已经没人再讨论它。

如果没有那些后来者,潮汕牛肉锅是否能永远高枕无忧呢?广告营销学中有一个观点,那就是每一个存在价值的产品都具有生命周期,也可以被称作为“市场寿命”。

模仿者的出现,只不过缩短了市场寿命而已。但无论如何,一个品类都是具有生命周期的。

你管它叫做抄袭也好、模仿也罢,实际上都是商业模式的一种。而那些市场先行者们在生气之余,可能要想想自己的竞争力究竟来自于哪里。

你只是一个将某个小众品类带到大众面前的人吗?这件事情听起来好像谁都可以做,而你的价值在哪里?

其实,当餐饮人开发新的品类时,多数工作都是在做普及教育。

而当你的竞争对手和你一起将市场教育好了,人们看到你的店名就知道你卖的什么了,那么你还要继续教育市场吗?

我们可以把这些跟风的人当成一种风向标,当他们越来越多的时候,在风口的人们就应该开始寻思“如何做大”的时候了。

版权声明:本文著作权归原作者所有,欢迎分享本文,谢谢支持!
转载请注明:单品类战略只是成功的开始 | 鹏飞园
分类:好文分享 标签:

发表评论


表情